El programa educativo de la licenciatura en Gastronomía fue incorporado a la oferta educativa de la UTVCO, debido a la necesidad social y cultural de potencializar y consolidar la vasta gastronomía del estado de Oaxaca, así como de la cocina mexicana en general.

• Gusto por el arte culinario
• Gusto por el buen comer
• Gusto por dirigir, coordinar y controlar personal, áreas  y recursos dentro de una cocina
• Gusto por promover la gastronomía oaxaqueña y mexicana.
• Contar con creatividad
• Tener valores como lealtad, responsabilidad honestidad y principalmente trabajar en equipo.

• Dominio de las cocinas más reconocidas a nivel mundial.

El carácter multidisciplinario de la formación y práctica del TSU en Gastronomía, le permite desarrollarse en ámbitos públicos y privados del sector gastronómico y turístico, participando en el desarrollo de esta actividad.

 Los principales centros de trabajo en los que se puede desarrollar el TSU En Gastronomía son:

• Hoteles
• Restaurantes
• Bares
• Centros de convenciones y de negocios
• Clubes públicos y privados, sociales y/o deportivos
• Cafeterías y restaurantes de comida rápida
• Servicio de banquetes
• Consultoría
• Eventos sociales en dependencias gubernamentales y privados
• Instituciones de educación
• Empresas de venta de alimentos procesados

El TSU en  Gastronomía, podrá desempeñarse como:

• Gerente de Cocina.                                                                             
  
• Chef                                                                                                              
  
• Coordinador de Eventos, tanto en hoteles, restaurantes, cafeterías, cruceros, entre otros.
• Consultor