Las y los egresados de este programa educativo podrán desempeñarse como: chef ejecutivo, sub chef, director general de su propio negocio, gerente de alimentos y bebidas, director de banquetes, consultor de diseño de proyectos gastronómicos o investigador gastronómico.
Grado que otorga
Formar profesionistas plenamente competentes con los conocimientos, capacidades y técnicas para emprender, resolver y satisfacer las necesidades de los diferentes sectores productivos dirigidos a brindar servicios de alimentos y bebidas.
Ser un programa educativo reconocido internacionalmente por el alto impacto de sus profesionistas, con base a planes acreditados, procesos educativos certificados y cuerpo académico de chefs con amplio grado de experiencia.
El alumnado interesado en estudiar esta carrera deberá cumplir con los requerimientos de:
Gusto por el arte culinario y el buen comer. Habilidad para dirigir, coordinar y controlar personal, áreas y recursos dentro de una cocina. Visión para promover la gastronomía oaxaqueña y mexicana. Iniciativa y creatividad. Facilidad para trabajar en equipo. Compromiso y valores que exalten su lealtad, integridad, honestidad y responsabilidad.
El profesionista en Gastronomía podrá desempeñarse como:
Chef Ejecutivo. Sub Chef. Chef de área. Director general de su propio negocio. Gerente de Alimentos & Bebidas. Gerente general. Asistente de A & B. Director de banquetes. Consultor de diseño de proyectos gastronómicos. Investigador gastronómico.
| Matemáticas aplicadas a la gastronomía | 60 hrs. |
| Informática | 60 hrs. |
| Seguridad e higiene en alimentos | 45 hrs. |
| Introducción a la gastronomía | 75 hrs. |
| Bases culinarias | 120 hrs. |
| Inglés I | 60 hrs. |
| Expresión oral y escrita I | 75 hrs. |
| Formación sociocultural I | 30 hrs. |
| Estadística aplicada a la gastronomía | 60 hrs. |
| Fundamentos de nutrición | 60 hrs. |
| Métodos y técnicas culinarias | 60 hrs. |
| Panadería | 120 hrs. |
| Inglés II | 60 hrs. |
| Formación sociocultural II | 45 hrs. |
| Costos y presupuestos | 60 hrs. |
| Operación de bar | 75 hrs. |
| Estandarización de platillos | 120 hrs. |
| Gestión de compras y almacén | 75 hrs. |
| Pastelería | 105 hrs. |
| Inglés III | 60 hrs. |
| Formación sociocultural III | 30 hrs. |
| Mercadotecnia de servicios gastronómicos | 60 hrs. |
| Fundamentos de vitivinicultura | 60 hrs. |
| Administración de alimentos y bebidas | 75 hrs. |
| Repostería | 105 hrs. |
| Integradora I | 30 hrs. |
| Inglés IV | 60 hrs. |
| Francés I | 90 hrs. |
| Formación sociocultural III | 45 hrs. |
| Métodos y técnicas de investigación aplicadas a gastronomía | 60 hrs. |
| Evaluación de servicios gastronómicos | 45 hrs. |
| Conformación de menús | 120 hrs. |
| Logística de eventos | 75 hrs. |
| Integradora II | 30 hrs. |
| Inglés V | 60 hrs. |
| Francés II | 60 hrs. |
| Expresión oral y escrita II | 75 hrs. |
| Cocina mexicana I | 90 hrs. |
| Patrimonio culinario de México | 75 hrs. |
| Administración de procesos gastronómicos | 60 hrs. |
| Bebidas destiladas mexicanas | 45 hrs. |
| Inglés VI | 60 hrs. |
| Administración del tiempo | 45 hrs. |
| Cocina Mexicana II | 90 hrs. |
| Cocina europea | 120 hrs. |
| Ingeniería de menú | 60 hrs. |
| Inglés VII | 60 hrs. |
| Planeación y organización del trabajo | 45 hrs. |
| Contabilidad | 60 hrs. |
| Cocina asiática | 120 hrs. |
| Conceptos gastronómicos | 45 hrs. |
| Mixología | 60 hrs. |
| Inglés VIII | 60 hrs. |
| Dirección de equipos de alto rendimiento | 30 hrs. |
| Análisis e interpretación financiera | 60 hrs. |
| Cocina contemporánea | 90 hrs. |
| Gestión de la calidad en establecimientos de alimentos y bebidas | 45 hrs. |
| Desarrollo de negocios gastronómicos | 60 hrs. |
| Integradora | 30 hrs. |
| Inglés IX | 60 hrs. |
| Negociación empresarial | 30 hrs. |
Mapa Curricular
Calendario Escolar
Convocatoria Ingreso
Reglamento UTVCO